STEP 1

In una ciotolina spezzettate il pane e mescolatelo con il cucchiaio di latte per farlo ammorbidire.

STEP 2

In una ciotola più grande mettete la carne, l'uovo, la buccia di limone grattugiata, il parmigiano, sale, pepe e il prezzemolo tritato. Aggiungete infine il pane strizzato e mescolate bene con le mani fino a creare delle palline.

STEP 3

In un piatto fondo versate la farina. Ripassate le polpette nella farina e adagiatele su un altro piatto piano.

STEP 4

In una padella sciogliete il burro a fiamma bassa, aggiungete le polpette e scottatele con cura su tutti i lati.

STEP 5

Nel frattempo, in una caraffa, preparate il liquido di cottura unendo l'acqua con il vino e il succo di limone filtrato.

STEP 6

Quando le polpette saranno ben rosolate, versate il contenuto della caraffa nella padella. Fate cuocere per altri 10 minuti circa mescolando spesso. Saranno pronte quando si sarà formata una cremina densa. Regolate di sale se necessario.