Polpette al limone
Polpette al limone
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Ingredienti
macinato di vitello300 g
patate150 g
prezzemoloq.b.
uovo1
sale,qb pepeq.b.
scorza di limone1
farina,qb di evoq.b.
burro circa25 g
rosmarinoq.b.
Procedimento
STEP 1
Si inizia a lessare le patate in una pentola con acqua e sale x circa 20min ,le scoliamo e le facciamo intiepidire; mettere il macinato in una ciotola aggiungere anche le patate schiacciate con lo schiacciapatate ,sale , pepe , prezzemolo tritato ,l'uovo e la scorza del limone, amalgamare tutti gli ingredienti e fare riposare in frigo
STEP 2
Per mezz'ora mettere la farina in un piatto grande e infarinare leggermente le polpette, in una padella sciogliere un pezzo di burro con un po' di olio e un po' di rosmarino appena la padella sarà calda aggiungere le polpette cuocere per circa 4-5 Min aggiungere un po' di sale e appena saranno dorate sfumare con il succo del limone
STEP 3
Alzare un po' la fiamma e scuotere la padella x fare asciugare il succo x far formare una cremina
Lo chef consiglia:
Si può preparare l'impasto la mattina x la sera per farlo rassodare in modo che non si sfaldano durante la cottura
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Sono una semplice mamma che cucina x dovere ma soprattutto x voglia di farlo; i miei piatti sono semplici,di casa,fin da ragazzina mi è sempre piaciuto raccogliere di qua e di là tra libri e scatole di pasta, insomma sono sempre alla ricerca di nuove ricette cambiando a modo mio qualche ingrediente
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