STEP 1

Lavare le patate e cuocerle in una pentola. Quando pronte sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate e portarle a temperatura ambiente.

STEP 2

Nel frattempo in una ciotola mettere la carne il grana grattugiato la buccia di limone grattugiato, l'uovo il pangrattato il sale ed il pepe. Amalgamare il tutto.

STEP 3

Una volta raffreddate le patate, unirle alla carne e lavorare il tutto fino ad ottenere un composto ben amalgamato e porre in frigo per almeno 30 minuti.

STEP 4

A questo punto formare delle polpettine di circa 30 gr l'una, passarle nella farina e porle in un piatto.

STEP 5

Terminato di fare le polpettine prendere un tegame basso e largo per contenere tutte le polpettine. Quindi mettere nel tegame aglio burro e i 2 rametti di rosmarino. Fare dorare a fuoco medio/basso. Quindi rimuovere l'aglio e il rosmarino.

STEP 6

Unire le polpettine e lasciare dorare uniformemente.

STEP 7

Nel frattempo in una ciotola mescolare acqua vino e succo di limone, mescolare bene e quando le polpettine risultano ben dorate bagnare con il mix di acqua limone e vino e lasciare sfumare. Ultimare la cottura aggiustare di sale se necessario.

STEP 8

Lasciare cuocere finché il liquido di cottura non sarà diventata una deliziosa cremina.

STEP 9

Mettere le polpettine su un piatto, irrorare con la salsina decorare con le fettine di limone e con del prezzemolo tritato.