STEP 1

Preparare il composto: in una ciotola grande, schiaccia le lenticchie con una forchetta o un frullatore ad immersione fino a ottenere una consistenza grossolana.

STEP 2

Aggiungi l'albume, il pangrattato e il formaggio grattugiato alle lenticchie. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Se il composto risulta troppo umido, aggiungi un po' di pangrattato extra senza esagerare; se risulta troppo secco, puoi aggiungere un po' d'acqua.

STEP 3

Assaggia il composto e aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti.

STEP 4

Formare le polpette: con le mani leggermente umide, forma delle polpette rotonde delle dimensioni desiderate. Se il composto risulta appiccicoso, puoi ungere leggermente le mani con un po' d'olio.

STEP 5

Cuocere le polpette: scalda una padella antiaderente su fuoco medio. Aggiungi un filo d'olio.

STEP 6

Disponi le polpette sulla padella e cuocile finché non sono dorate su tutti i lati, girandole di tanto in tanto per assicurarti che cuociano uniformemente. Ci vorranno circa 10-15 minuti.

STEP 7

Preparare la salsa di pomodoro: in una pentola, scalda la passata di pomodoro a fuoco medio. Aggiungi sale, pepe e altre spezie a piacere.

STEP 8

Finire la cottura: trasferisci le polpette cotte nella salsa di pomodoro. Copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere per altri 5-10 minuti a fuoco basso, finché le polpette non sono riscaldate e la salsa si è insaporita.

STEP 9

Servire: servi le polpette calde, eventualmente guarnite con un po' di prezzemolo fresco tritato. Buon appetito!