Polpette di melanzane
Polpette di melanzane
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Ingredienti
Uovo1
Mentucciaq.b.
Parmigianoq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Lavare e tagliare le melanzane a dadini, cuocerle a bagnomaria e strizzarle
STEP 2
Versare le melanzane in una ciotola e aggiungere mollica di pane, uovo, menta, parmigiano, sale e pepe
STEP 3
Tagliare la scamorza affumicata a cubetti
STEP 4
Formare palline con il composto e inserire un cubetto di scamorza in ciascuna
STEP 5
Passare le palline nel pangrattato e lasciarle riposare in frigo per almeno un’ora
STEP 6
Cuocere le polpette in padella con olio oppure in forno a 180 gradi per circa 20 minuti
STEP 7
Decorare le polpette con passata di pomodoro, scaglie di parmigiano e foglie di basilico
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