Name: Polpette di verdura e legumi in crema di parmigiano
Prep time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: carote; zucchina; mangiata fagioli borlotti; ceci; patata; biete; 150.00 g formaggio grattugiato; sale; pepe; uovo; farina; 60.00 ml latte; pangrattato

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Ricette Vegolose

Barbara Zanoli

manciata

mazzetto

grammo

q.b.

cucchiaio

millilitro

Pulire e tagliare a tocchetti molto piccoli la verdura e la facciamo stufare con acqua per una ventina di minuti. Poi scolare bene il tutto e togliere l’acqua in eccesso. Mettere la verdura in una terrina, aggiungere i legumi ben scolati e frullare il tutto.

Aggiungere l’uovo, farina, pangrattato, 50 grammi di formaggio grattugiato, sale e pepe. Amalgamare il tutto e formare delle polpette

Per la crema di formaggio, prendere il restante formaggio grattugiato, aggiungere il latte e un pizzico di sale. Frullare il tutto finché viene ben densa.

Friggere le polpette in una padellina con un po’ di olio. Servire le polpette accompagnate dalla crema di formaggio

Polpette di verdura e legumi in crema di parmigiano

Modalità Passo Passo

Ingredienti

Per ottimizzare i tempi si può utilizzare una busta di minestrone congelato e farlo stufare senz’acqua.

Procedimento

Modalità Passo Passo