Ricetta Polpette di verdura e legumi in crema di parmigiano di zanolibarbara67

Polpette di verdura e legumi in crema di parmigiano

Polpette di verdura e legumi in crema di parmigiano

Tempo totale
40 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

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Ingredienti

  • carote2

  • zucchina1

  • mangiata fagioli borlotti1

  • ceci1 manciata

  • patata1

  • biete1 mazzetto

  • formaggio grattugiato150 g

  • saleq.b.

  • pepeq.b.

  • uovo1

  • farina1 cucchiaio

  • latte60 ml

  • pangrattatoq.b.

Procedimento

STEP 1

Pulire e tagliare a tocchetti molto piccoli la verdura e la facciamo stufare con acqua per una ventina di minuti. Poi scolare bene il tutto e togliere l’acqua in eccesso. Mettere la verdura in una terrina, aggiungere i legumi ben scolati e frullare il tutto.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Polpette di verdura e legumi in crema di parmigiano

STEP 2

Aggiungere l’uovo, farina, pangrattato, 50 grammi di formaggio grattugiato, sale e pepe. Amalgamare il tutto e formare delle polpette

Immagine del passaggio 2 della ricetta Polpette di verdura e legumi in crema di parmigiano

STEP 3

Per la crema di formaggio, prendere il restante formaggio grattugiato, aggiungere il latte e un pizzico di sale. Frullare il tutto finché viene ben densa.

STEP 4

Friggere le polpette in una padellina con un po’ di olio. Servire le polpette accompagnate dalla crema di formaggio

Immagine del passaggio 4 della ricetta Polpette di verdura e legumi in crema di parmigiano
Lo chef consiglia:
Per ottimizzare i tempi si può utilizzare una busta di minestrone congelato e farlo stufare senz’acqua.
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