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ricette/Antipasti/Polpette di verdura e legumi in crema di parmigiano

Ricetta Polpette di verdura e legumi in crema di parmigiano di zanolibarbara67
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ricette/Antipasti/Polpette di verdura e legumi in crema di parmigiano

Antipasti

Polpette di verdura e legumi in crema di parmigiano

40m

Facile

Immagine del contest Ricette Vegolose

Ricette Vegolose

di

Barbara Zanoli

Immagine del contest Ricette Vegolose

Ricette Vegolose

Ingredienti

2

Porzione

carote

2

zucchina

1

mangiata fagioli borlotti

1

ceci

1

patata

1

biete

1

formaggio grattugiato

150 g

sale

q.b.

pepe

q.b.

uovo

1

farina

1

latte

60 ml

pangrattato

q.b.

Utente Barbara Zanoli
Per ottimizzare i tempi si può utilizzare una busta di minestrone congelato e farlo stufare senz’acqua.
- Barbara Zanoli

Procedimento

Immagine dello step: Pulire e tagliare a tocchetti molto piccoli la verdura e la facciamo stufare con acqua per una ventina di minuti. Poi scolare bene il tutto e togliere l’acqua in eccesso. Mettere la verdura in una terrina, aggiungere i legumi ben scolati e frullare il tutto.

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Pulire e tagliare a tocchetti molto piccoli la verdura e la facciamo stufare con acqua per una ventina di minuti. Poi scolare bene il tutto e togliere l’acqua in eccesso. Mettere la verdura in una terrina, aggiungere i legumi ben scolati e frullare il tutto.

Immagine dello step: Aggiungere l’uovo, farina, pangrattato, 50 grammi di formaggio grattugiato, sale e pepe. Amalgamare il tutto e formare delle polpette

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Aggiungere l’uovo, farina, pangrattato, 50 grammi di formaggio grattugiato, sale e pepe. Amalgamare il tutto e formare delle polpette

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Per la crema di formaggio, prendere il restante formaggio grattugiato, aggiungere il latte e un pizzico di sale. Frullare il tutto finché viene ben densa.

Immagine dello step: Friggere le polpette in una padellina con un po’ di olio. Servire le polpette accompagnate dalla crema di formaggio

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Friggere le polpette in una padellina con un po’ di olio. Servire le polpette accompagnate dalla crema di formaggio

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