STEP 1

Per prima cosa lavate e sbollentate le patate fino a quando risulteranno morbide. Schiacciatele poi con lo schiacciapatate o con una forchetta e raccogliete la purea in una ciotola, lasciando intiepidire.

STEP 2

Nel frattempo lavate le carote, pelate e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.

STEP 3

Versatele nella ciotola con le patate schiacciate e aggiungete il prezzemolo tritato, il sale, il pepe.

STEP 4

Unite anche 3 cucchiai di parmigiano, il pangrattato (regolatevi se aggiungerne di più, qualora il composto dovesse risultare troppo appiccicoso) e amalgamate.

STEP 5

Prelevate parte del composto e formate le polpette, con le mani leggermente bagnate. Facendo una leggera pressione al centro posizionate un pezzo di galbanino (o altro formaggio che preferite).

STEP 6

Cuocete le polpette in padella con olio ben caldo, fino a doratura. In alternativa potrete cuocerle in forno a 180 gradi per 15/20 minuti.