STEP 1

Rosolare gli spinaci da crudi in una padella con poco olio e burro (devono cuocere pochissimo e rimanere belli croccanti). Far intiepidire.

STEP 2

Tritarli e mischiarli in una ciotola con le patate lesse. Aggiungere il tuorlo, il parmigiano e poi regolare di sale e pepe, a gusto.

STEP 3

Formate delle piccole palline (il composto sarà morbido) e passarle nella granella di noci (io ho optato per questa, ma si può usare anche quella di pistacchi o nocciole).

STEP 4

Metterli su una teglia foderata di carta forno. Infornare per circa 10/11 minuti a 180 gradi(la ricetta originale prevede una rosolatura in un padellino con poco burro, ma è consigliabile quella al forno perché durante la frittura, le palline perdono troppa granella e rimangono unte). Sfornate e non toccate finché non sono completamente fredde perché sono delicatine.

STEP 5

A questo punto mettete in un pentolino il gorgonzola a tocchetti e far sciogliere con un po’ della panna, poi quando si sarà sciolto, aggiungere il resto della panna e poi il parmigiano(deve rimanere abbastanza liquida). Fate intiepidire.

STEP 6

Mettere la crema al gorgonzola dentro dei bicchierini e adagiare sopra la polpetta. Buon Appetito.