STEP 1

Portate a ebollizione dell’acqua con l’alloro e, quando l’acqua bolle immergete il polpo. Cuocetelo per 20 minuti dal bollore. Trascorso il tempo di cottura lasciatelo raffreddare all’interno dell’acqua di cottura

STEP 2

Tagliate il pane a cubetti e bagnatelo con l’acqua di cottura del polpo fredda. Aggiungete l’acqua poca alla volta così da farla assorbire dal pane. All’interno di un frullatore unite il pane, metà del polpo scolato e tagliato a pezzetti, il pecorino e frullate

STEP 3

Quando il composto sarà omogeneo unite l’uovo, il sale e il resto del polpo. Volendo potete aggiungere del prezzemolo. Frullate in modo da mantenere alcuni pezzetti di polpo interi

STEP 4

Formate le polpette della grandezza di una pallina da ping pong e fatele riposare in frigorifero coperte per mezzora

STEP 5

Passate le polpette nel pangrattato e friggetele in olio caldo fino a quando saranno dorate. Servite le polpette tiepide