STEP 1

Trita la carne di pollo (o fattela tritare dal macellaio) e impastala con il pangrattato, l’uovo, il formaggio grattugiato, la noce moscata e un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.

STEP 2

Dall’impasto ricava delle palline grandi come una noce e disponile su una teglia foderata di carta forno. Cuocile per 20 minuti in forno statico già caldo a 180°C, le polpettine devono risultare sode ma non troppo cotte, in modo da non asciugarsi troppo. Intanto prepara gli altri ingredienti.

STEP 3

Taglia i funghi alla base, in modo da eliminare la radice sporca di terra.

STEP 4

Puliscili delicatamente in superficie con uno spazzolino per eliminare ogni altro residuo dalla superficie e poi sciacquali rapidamente in acqua fresca e tamponali con un panno pulito. Tagliali a pezzi piuttosto grossi.

STEP 5

In un tegame fai scaldare 3 cucchiai olio con uno spicchio d’aglio fino a che questo non sarà leggermente dorato, eliminalo e aggiungi i funghi. Falli rosolare poi aggiungi una presa di sale e cuoci fino a che non saranno morbidi. A questo punto aggiungi le polpette al tegame e continua la cottura a fuoco molto dolce, con il coperchio, per 10 minuti circa, girando spesso.

STEP 6

In una ciotolina metti la fecola di patate e aggiungi, poco per volta un bicchiere d’acqua, mescolando fino a che non si sarà completamente disciolta.

STEP 7

Sfuma i funghi e le polpette con il marsala e alza il fuoco per far evaporare l’alcool. A quel punto aggiungi l’acqua in cui avrai sciolto la fecola di patate e cuoci a fuoco moderato, mescolando, fino a che il sughetto non si sarà addensato.