STEP 1

Togliere a crosta dal pane e mettere la mollica a bagno in abbondante acqua, nel frattempo in un contenitore abbastanza capiente preparare gli ingredienti. Pulire lo spicchio dell’aglio privandolo dell’anima ( parte verde) e schiacciarlo.

STEP 2

Schiacciare i capperi lavati, tagliare a pezzi i pomodori secchi, il prezzemolo ed aggiungere agili altri ingredienti. Unire parmigiano e pecorino, sale pepe, alici a pezzi, origano e l’uovo, aggiungere l’estratto di pomodoro in tubetto.

STEP 3

A questo punto strizzare bene la mollica del pane ed aggiungerla al composto, amalgamare il tutto rendendo l’impasto lavorabile per fare delle polpette, lasciar riposare una mezz’ora prima di procedere a formare le polpette.

STEP 4

Quando il pane si è ben asciugato e insaporito, procedere alla formazione delle polpette. Io le ho cotte nella friggitrice ad aria ma se si decidesse di friggerle consiglierei di passarle nel pane grattugiato. In forno cuocere a 180 per 20 min

STEP 5

Le quantità sono ad occhio e gli ingredienti possono cambiare a seconda dei gusti e soprattutto di quello che c’è nel frigorifero.