STEP 1

Dividete le melanzane a metà, dopo averle lavate, e fatele cuocere in forno per 30 minuti

STEP 2

Asportate la polpa, lasciando l'involucro intatto. Tagliate finemente la polpa, anche con la forchetta, e schiacciatela

STEP 3

Aggiungete al pane raffermo, possibilmente non ammollato, e sfregatelo tra le mani facendolo sbriciolare. Questa operazione serve perché le melanzane rilasciano l'acqua di vegetazione e il pane assorbirà tutto

STEP 4

Aggiungete il resto degli ingredienti e impastate bene con il sale

STEP 5

Con l'impasto ottenuto formate una polpetta lunga e appoggiatela su un solo involucro; al centro posizionate un bastoncino di mozzarella

STEP 6

A questo punto impanate con pane grattugiato, friggete e servite belle calde