STEP 1

Tagliamo la melanzana a pezzettini e la cuociamo in padella con un filo d’olio e una presa di sale finché non risulterà morbida.

STEP 2

A parte amalgamiamo la ricotta con un uovo, il parmigiano, il sale e il pepe.

STEP 3

Quando le melanzane si saranno intiepidite le aggiungiamo il composto di ricotta, mescoliamo bene e uniamo il pangrattato.

STEP 4

Formiamo le polpette e le lasciamo da parte.

STEP 5

Prepariamo il sugo tagliando una cipolla a fettine sottili e la mettiamo sul fuoco con due cucchiai d’olio.

STEP 6

Aggiungiamo la passata di pomodoro, regoliamo di sale e lasciamo cuocere per una decina di minuti.

STEP 7

Uniamo le polpette e le cuociamo con coperchio per 20 minuti, girandole a metà cottura.