Polpette di melanzane con cuore di bufala in crosta di pistacchi.
Polpette di melanzane con cuore di bufala in crosta di pistacchi.
DifficoltàFacile
Introduzione
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Ingredienti
Pangrattatoq.b.
Uovo1
Parmigianoq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Basilicoq.b.
Pistacchi100 g
Olio evoq.b.
Procedimento
STEP 1
lava la melanzana, taglia le estremità e mettila in forno ventilato a 180 °per 40/50 min. Lascia raffreddare, togli la buccia e schiaccia con la forchetta.
STEP 2
unisci uovo, parmigiano, pan grattato, sale, pepe e basilico tritato.. mescola tutto.
STEP 3
Forma le polpette mettendo al centro un quadratino di mozzarella di bufala. Passa la polpetta sui pistacchi tritati e friggi.
Lo chef consiglia:
Il cuore morbido e filante di mozzarella di bufala può essere sostituito con altro formaggio... vi consiglio di provare con la ricotta di bufala o con la burrata. 😘
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