STEP 1

Pelare le melanzane e ridurle in cubetti piccoli.

STEP 2

In un tegame antiaderente versare un filo d’olio e aglio trito,lasciare soffriggere pochi minuti ed aggiungere le melanzane. Aggiungere sale e spezie a piacere,coprire con un coperchio e lasciare cuocere 20min circa mescolando di tanto in tanto.

STEP 3

Una volta cotte le melanzane adagiarle in una ciotola capiente,aspettare che siano fredde ed aggiungere uovo intero,pan grattato,pane raffermo ( precedente bagnato con acqua e strizzato ), pamigiano grattuggiato,sale e spezie a piacere,foglie di basilico e concentrato di pomodoro

STEP 4

Aggiungere uovo intero,pan grattato,pane raffermo ( precedente bagnato con acqua e strizzato ), pamigiano grattuggiato,sale e spezie a piacere,foglie di basilico e concentrato di pomodoro.

STEP 5

Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Se dovesse risultare troppo morbido o liquido aggiungere del pan grattato.

STEP 6

Inumidire le mani con dell’acqua,prendere parte del composto e formare delle palline,adagiate le polpette su di un piatto e successivamente passarle una alla volta in una ciotola con del pan grattato,panarle per bene e friggerle in olio ben caldo.

STEP 7

Spostarle su di un contenitore con della carta assorbente per far perdere olio in eccesso e lasciarle intiepidire.

STEP 8

Preparare a parte il sugo di pomodoro mettendo in padella un filo d’olio Evo e della cipolla trita,far appassire un paio di minuti e versare la passata di pomodoro.Condire con sale e spezie a piacere,zucchero,basilico e lasciar cuocere circa 30 min,giusto il tempo per far stringere un po il sugo.

STEP 9

Una volta pronto il sugo,far intiepidire e versarlo sulle polpette adagiate in una pirofila e