STEP 1

Iniziamo preparando le lenticchie, laviamo le lenticchie sotto l'acqua corrente.

STEP 2

In una pentola mettiamo un filo d'olio, versiamo la carota e la cipolla tritata, appena iniziano a soffriggere unire la lenticchie, facciamo insaporire per qualche istante. Successivamente unire l'acqua calda ( io la verso con il bollitore)

STEP 3

Salare e aggiungiamo il peperoncino. Lasciamo cuocere a fuoco medio.

STEP 4

Sarà pronta la lenticchia, quando l'acqua si sarà asciugata del tutto, ci vorranno 30 Min circa. Versiamo in un una ciotola di vetro e lasciamo raffreddare.

STEP 5

Dopo circa un oretta, prendiamo la lenticchia fredda, uniamo un uovo, del pangrattato, parmigiano, aggiustiamo di sale. E creiamo delle polpettine con le mani.

STEP 6

Adagiamo le polpette su una teglia ricoperta da carta da forno, distribuiamo un filo d'olio e inforniamo in forno ventilato a 180 C per 20 Min circa.

STEP 7

Intanto che le polpette raggiungono la cottura prepariamo la salsa allo zafferano:

STEP 8

Portare a bollore la panna, spegnere e unire una presa di polvere zafferano, dopo 10-15 Min aggiungere il parmigiano mescolato con l'amido di mais.

STEP 9

Riportare a bollore. Mescolando finché non si sarà leggermente addensata.

STEP 10

Servite le polpette accompagnate dalla salsa allo zafferano, distribuite sulla superficie del prezzemolo tritato.