Polpette di lenticchie e patate su crema di verdure
Polpette di lenticchie e patate su crema di verdure
Introduzione
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Ingredienti
Lenticchie cotte250 g
Patate bollite300 g
Curcumaq.b.
Erba cipollinaq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Pangrattatoq.b.
Acquaq.b.
Farinaq.b.
Tofu grattugiato100 g
Finocchio200 g
Patate100 g
Carote200 g
Sedano100 g
Cipolla bianca40 g
Finocchietto1 foglia
Acqua300 ml
Olio evoq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Schiacciare le patate e frullarle con le lenticchie.Versare il composto in una ciotola, condire con la curcuma,erba cipollina, il tofu grattugiato, pepe e aggiustare di sale. Mescolare e se il composto dovesse risultare poco compatto, unire un pochino di pan grattato.
STEP 2
Quando le polpette saranno pronte,passarle prima nella pastella formata da acqua e farina e poi nel panko e friggerle in olio di semi di girasole bollente.
STEP 3
Scolare le polpette su carta assorbente.
STEP 4
In una casseruola far soffriggere olio evo con la cipolla bianca, aggiungere le verdure lavate e tagliate a dadini , le patate, una parte del rametto di finocchietto sminuzzato. Unire 300 ml di acqua e regolare di sale e pepe.Cuocere fino a quando tutte le verdure saranno cotte. Con il frullatore ad immersione ,frullare il tutto in modo da ottenere una consistenza vellutata e cremosa. Adesso potete servire .
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Mi chiamo Francesca Casa,sono una Cesarina e Lady Chef della Regione Sicilia. Io considero il mio rapporto con la cucina come una grande storia d'amore e i miei piatti sono il frutto di questa grande passione.Sono anche una food blogger, ho una pagina su Instagram @_cucina_di_casa
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