STEP 1

Mettere a bollire la carne con le patate sbucciate ed un pizzico di sale (io uso la pentola a pressione) per circa 40 minuti.

STEP 2

Tritare con il robot (o mezzaluna) la carne, schiacciare le patate, metterle in una terrina ed aggiungere 1 uovo, un pizzico di sale e un’abbondante manciata di parmigiano. Amalgamare il tutto con le mani.

STEP 3

Prendere una piccola parte dell’impasto, formare delle polpette schiacciandole e passarle nel pangrattato.

STEP 4

Friggerle nell’olio ben caldo, girandole spesso fino a farle dorare da entrambi i lati