POLPETTE di Broccoli su Crema Avvolgente
POLPETTE di Broccoli su Crema Avvolgente
Introduzione
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Ingredienti
- PER LE POLPETTE
Broccoli tritati crudi250 g
Ricotta ben scolata100 g
Pane raffermo grattugiato50 g
Olive tagliate finemente30 g
Capperi dissalati e tritati1 cucchiaio
Uova2
Succo di ½ limone1
Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
Saleq.b.
Pepeq.b.
- PER LA CREMA DI BROCCOLI
Broccoli cotti a vapore150 g
Latte di cocco100 ml
Saleq.b.
Pepeq.b.
- PER LA DECORAZIONE
Semi di zuccaq.b.
Menta frescaq.b.
Procedimento
STEP 1
Mescolare tutti gli ingredienti delle polpette e formare delle sfere leggermente schiacciate.
STEP 2
Cuocere in forno a 180°C per 20 minuti o in padella fino a doratura.
STEP 3
Frullare i broccoli cotti con il latte di cocco fino a ottenere una crema liscia.
STEP 4
Regolare di sale e pepe.
STEP 5
Versare la crema nel piatto, adagiare sopra le polpette e completare con semi di zucca e menta fresca.
Lo chef consiglia:
Se vuoi un effetto ancora più croccante, puoi cuocere le polpette in friggitrice ad aria a 180°C per circa 15 minuti, girandole a metà cottura.
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Con una formazione artistica-letteraria, ho scoperto che l'arte può manifestarsi in molti modi, inclusa la cucina. Ogni pasto diventa una tela bianca, pronta per essere dipinta con ingredienti selezionati con cura. Come un'artista, creo e preparo le mie ricette, plasmando sapori e colori in un'armonia culinaria unica. Questa creatività in cucina va ben oltre la mera preparazione dei pasti; è una fonte di nutrimento per l'anima e la mente. Preparare un piatto diventa un'esperienza meditativa. Ogni gesto, dalla scelta degli ingredienti alla cottura, è un atto di amore e dedizione. La cucina diventa un rituale, un momento in cui posso rilassarmi e connettermi con me stessa.
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