STEP 1

Prendete le melanzane , dividetele in due , fate 2 incisioni e condite con olio sale e pepe e mettetele in forno preriscaldato a 160 gradi per circa un'ora e mezza

STEP 2

Una volta appassite , togliete la buccia e battetele al coltello

STEP 3

In una ciotola unite la polpa insieme alla ricotta e al pecorino ..lavorate l'impasto , assaggiate e aggiustate di sale e pepe..a questo punto, dovrete unire il pangrattato, non posso dire la quantità giusta perché dipende dalla mollezza dell'impasto.

STEP 4

Fate delle palline ed infarinatele ...riponetele in frigo per almeno 2 ore

STEP 5

Passate 2 ore , ripassatele nell'uovo e nel pangrattato... riponetele ancora nel frigo in modo che si compattino

STEP 6

Adesso è il momento di friggerle