STEP 1

Tritare in tartare il salmone affumicato. Lessare la patata in acqua bollente oppure nel sacchetto magico per microonde (in questo caso 56 minuti in totale a 750 Watt).

STEP 2

Sbucciare la patata ancora calda e inserirla nel mixer frullandola grossolanamente poi aggiungere il salmone tritato e l'uovo insieme ad un pizzico di sale (non troppo perché il salmone affumicato è già piuttosto saporito).

STEP 3

Aggiungere a cucchiaiate il pangrattato fino ad ottenere una consistenza morbida ma lavorabile.

STEP 4

Raccogliere con un cucchiaio una parte di composto e raccoglierlo nel palmo della mano.

STEP 5

Al centro inserire un cubetto di provola affumicata poi richiudere formando una pallina.

STEP 6

Passare nel pangrattato e adagiare in un piatto.

STEP 7

Trasferire in frigorifero per almeno mezz'ora.

STEP 8

Friggere le polpette in olio di semi di arachide a 180°C fino a completa doratura poi asciugare su carta da cucina prima di servirle.

STEP 9

Servire accompagnando con le verdure preferite ed un tris di maionesi: classica, piccante e al basilico.