STEP 1

Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto.

STEP 2

Aggiungere i funghi, pochi alla volta, e cuocerli fino a doratura.

STEP 3

Mettere da parte.

STEP 4

Nella stessa pentola, aggiungere il burro, la cipolla e le carote. Cuocere per 5-7 minuti, fino a quando non si saranno ammorbidite.

STEP 5

Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto.

STEP 6

Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per 2 minuti.

STEP 7

Cospargere di farina e mescolare bene per ricoprire il tutto.

STEP 8

Versare il vino rosso, raschiando il fondo della pentola per staccare eventuali residui di cottura.

STEP 9

Lasciar sobbollire per 5 minuti.

STEP 10

Aggiungere il brodo e i funghi.

STEP 11

Portare a leggero bollore e cuocere scoperto per 25-30 minuti, fino a quando il sugo non si sarà addensato.

STEP 12

Aggiustare di sale e pepe e cospargere con prezzemolo.

STEP 13

Servire con purè di patate.