STEP 1

Fare la biga e lasciare 4 ore a temperatura ambiente e 18 in frigorifero

STEP 2

Poi impastare con il resto della farina, acqua e lievito

STEP 3

Fare i panetti e mettere in frigo per altre 24 ore

STEP 4

Cacciare dal frigo 5/6 prima di cuocere

STEP 5

Stendere e mangiare