Pizza rucolina
Pizza rucolina
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Ingredienti
- Per l'impasto
olio extravergine di oliva4 cucchiai
farina di semola250 g
farina 0250 g
acqua350 g
sale7 g
lievito fresco di birra5 g
- Per il condimento
grana a scaglieq.b.
olio EVOq.b.
origanoq.b.
passata di pomodoro già condita300 g
mozzarella per pizza500 g
rucola200 g
Procedimento
STEP 1
Impasta grossolanamente acqua, lievito, olio, farina e sale. Fai riposare 15 minuti e poi esegui delle pieghe . Esegui 3 step di riposo 15 minuti e pieghe e metti a lievitare per 2 ore.
STEP 2
Trascorso il tempo, ricava 4 panetti e metti a riposare per 1 ora coperti con pellicola e canovaccio.
STEP 3
Su una spianatoia infarinata stira un panetto, metti in teglia per pizza, e condisci con la passata dell'olio, un po' di origano e prepara così le altre 3 pizze . Infornale a 200° ventilato per 15 minuti, escile dal forno, aggiungi la mozzarella e reinforna.
STEP 4
A cottura ultimata metti sopra della rucola fresca e del grana a scaglie. A piacere un filo d'olio.
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