STEP 1

Prepara il pollo: taglia il pollo in due filetti spessi. Condisci con sale, pepe, paprika, poca scorza di limone e un filo d’olio.

STEP 2

Cuoci: scalda molto bene una padella e rosola il pollo 4-5 minuti per lato, regolando il calore per ottenere una crosticina dorata mantenendo l’interno succoso. Lascialo riposare 3 minuti.

STEP 3

Prepara la salsa: mescola lo yogurt greco con senape, miele, succo e scorza di limone, sale, pepe e un filo d’olio. Deve risultare cremosa e leggermente acidula.

STEP 4

Aggiungi freschezza e croccantezza: taglia i pomodorini e condiscili con sale e basilico. Tosta le mandorle nella stessa padella del pollo e tritale grossolanamente.

STEP 5

Impiatta: stendi la crema di yogurt sul piatto. Taglia il pollo diagonalmente a fette spesse e adagialo sopra. Completa con pomodorini, mandorle croccanti, basilico, scorza di limone e pochissimo olio EVO.