STEP 1

In una padella capiente con l’olio extra vergine di oliva rosolate i pezzi di pollo per almeno 10 minuti girandoli ogni tanto per sigillare la carne.

STEP 2

Togliete i pezzi di pollo e teneteli da parte momentaneamente.

STEP 3

Nella stessa padella inserite cipolla carota e sedano ridotte in un trito molto sottile e lasciate andare per 2 ore a fiamma bassa, salate e pepate.

STEP 4

A questo punto rimettete i pezzi di pollo in padella, sfumate con il vino bianco lasciandolo evaporare a fiamma viva.

STEP 5

Mescolate per insaporire il tutto e abbassate la fiamma lasciando cuocere il tutto con il coperchio per almeno 20 minuti.

STEP 6

Controllate ogni tanto che il fondo di cottura non asciughi troppo, se succede aggiungete qualche cucchiaio di acqua e dopo i 20 minuti alzate la fiamma e togliete il coperchio per finire la cottura.

STEP 7

Una volta cotto il pollo alla genovese lasciatelo riposare 10 minuti prima di portare a tavola.

STEP 8

BUON APPETITO