Pollo alla Cacciatora

Il pollo alla cacciatora è un secondo piatto tipico della Toscana. Una ricetta molto semplice e succulenta dove fare la “scarpetta” diventa inevitabile.

Ingredienti

1 porzioni
1 kg
cosce di pollo
500 gr
pomodori pelati S.Marzano
300 gr
pomodorini in barattolo
q.b.
Sedano,cipolla,carota
q.b.
sale
q.b.
pepe
q.b.
erbe aromatiche
q.b.
vino rosso
q.b.
prezzemolo
q.b.
olio evo

Procedimento

Passaggio 1 di 4

In una casseruola o pentola antiaderente a bordi alti,riscalda giusto un filo d'olio non troppo visto che il pollo rilascerà tanto grasso. Appena la casseruola sarà bella calda inizia a rosolare il pollo ponendolo con la pelle verso il basso a contatto con la casseruola. Continua a rosolare per qualche minuto fino a che la pella non avrà raggiunto una buona rosolatura.

Passaggio 2 di 4

Allora aggiungi il trito di sedano cipolla e carota,poi anche le erbe aromatiche che le aggiungerai a pezzi grossi perche poi le dovrai rimuovere. Lascia rosolare ancora un po il tutto ed aggiungi il vino rosso,lascia sfumare.

Passaggio 3 di 4

Una volta che il vino sarà sfumato aggiungi i pomodorini e i pelati che li avrai schiacciati leggermente. Rimuovi le erbe,aggiusta di sale e pepe, abbassa la fiamma copri con un coperchio e lascia cuocere delicatamente.

Passaggio 4 di 4

Porta avanti la cottura con il coperchio controllando e mescolando di tanto in tanto per circa 30 min, dopodiche alza il coperchio, aumenta un po la fiamma,aggiungi le olive e lascia cuocere scoperto fino a che il sugo non si restringerà,dando vita ad un sughetto veramente irresistibile,infine aggiungi prezzemolo tritato.

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