STEP 1

Sbucciare e tagliare la cipolla a pezzettini e metterla a rosolare, insieme a due spicchi d'aglio, in una casseruola irrorata d'olio evo per alcuni minuti. Quando è ben dorata aggiungere le cosce di pollo e far rosolare per circa 10 minuti su ambo i lati. Mantenendo la fiamma medio/alta, aggiungere direttamente sulle cosce le spezie (tranne sale e pepe) in modo abbondante, prima da un lato (e far rosolare 5 minuti) e poi aggiungerne ancora abbondantemente dall'altro lato (e rosolare per altri 5 minuti).

STEP 2

Sfumare con mezzo bicchiere di vino a fiamma alta e far evaporare completamente. Abbassare la fiamma ed aggiungere la salsa con sale e pepe, allungando con mezzo bicchiere di brodo e cuocere per 15 minuti circa (con coperchio) finché si rapprende. Aggiungere poi l'altra metà di brodo avanzata e cuocere per altri 15 minuti (con coperchio) fino a quando si rapprende nuovamente ed il pollo al sugo aromatico sarà pronto da gustare, accompagnato da pane croccante per fare la scarpetta.