Ricetta Polipo arrosto con crema di ceci e cimedirape saltate di roccociarallo

Polipo arrosto con crema di ceci e cimedirape saltate

Polipo arrosto con crema di ceci e cimedirape saltate

Tempo totale
1 ora e 5 minuti
DifficoltĂ 
Media
ricetta di

Introduzione

Scottare il polipo in aqua con alloro sedano carote e cipolli per 35 minuti ,fatto raffreddore taglia i tentacoli e condisci ,con una marinatura /limone ,olio, prezzemolo,e zucchero di canna e fallo riposare in frigo.scottare i ceci in aqua calda arrivati in cottura insaporisci con un trito di sedano carote e cipolle in casseruola per 20 minuti e alla fine frulli tutto con il mixer aggiungendo un pizzico di pepe e all occorrenza un po di olio evo.le cime di rapa le scotti in aqua calda

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Cuoci il polipo con sedano carote e cipolle e alloro in aqua calda per35minuti.

STEP 2

Cundisci con mezzo limone, olio, prezzemolo e un cucchiaino di zucchero di canna fallo riposare in frigo per poi arrostirlo.

STEP 3

Ceci cuocili in aqua calda sedano carote e sedano poi li ripassi in mixer per creare il composto di ceci, scottare le cime di rapa in aqua calda per5 minuti scolarli.

STEP 4

Scolate le cime di rapa in Aqua fredda e ripassarli in padella con aglio olio e peperoncino

Lo chef consiglia:
Il polipo conditelo prima che venga arrostito
roccociarallo

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