STEP 1

Ho tagliato a fette due ricottine da 100 grammi l'una, le ho condite con olio e sale e le ho arrostite in friggitrice ad aria a 200 gradi per 20 minuti.

STEP 2

Intanto ho tritato la cipolla, ho tagliato a dadini il peperone e il pomodoro. Ho versato poi la cipolla in un tegame con una dose di olio e ho fatto appassire per qualche minuto.

STEP 3

Ho aggiunto il peperone e il pomodoro insieme a qualche foglia di basilico, un ciuffo di prezzemolo e un rametto di rosmarino tritato; ho aggiustato di sale e ho fatto cuocere a fuoco medio per 15 minuti aggiungendo un poco di acqua.

STEP 4

Ho aromatizzato con aceto balsamico facendo prendere il sapore e ho spento; quindi ho frullato tutto con un mixer a immersione e l'ho versato nei piatti e sopra ho adagiato le fettine di ricotta che intanto si erano cotte.