STEP 1

In una casseruola rosolare l'aglio con il peperoncino in due cucchiai di olio.

STEP 2

Unire i polipetti precedentemente sciacquati e cuocere a fiamma vivace per una decina di minuti, quindi sfumare con il vino bianco.

STEP 3

Quando sarà evaporato completamente aggiungere la passata di pomodoro, mescolare bene, abbassare la fiamma e coprire.

STEP 4

Cuocere per circa 45 min o comunque finché il sugo si sarà ritirato e i polipetti risulteranno teneri.

STEP 5

Assaggiare prima di aggiustare di sale in quanto sono già sapidi.

STEP 6

Togliere dal fuoco e completare con il prezzemolo tritato finemente e un giro d’olio. Lasciate riposare qualche minuto prima di servire.