STEP 1

Lava i lamponi e tampona con carta da cucina. Tritali grossolanamente e raccogli nella ciotola i pezzetti con il loro succo.

STEP 2

Trita lo scalogno e poni nella casseruola con un filo d’olio, fai imbiondire. Aggiungi il riso e fai tostare per due minuti a fiamma vivace mescolando frequentemente.

STEP 3

La tostatura del riso è una parte fondamentale per la preparazione di un risotto a regola d’arte, infatti mantiene il chicco compatto che rilascerà gradualmente l’amido durante la cottura rendendolo così cremoso. Sfuma con il vino rose' e fai evaporare.

STEP 4

Aggiungi man mano il brodo (rigorosamente bollente) man mano che si assorbe. Quando mancano 5 minuti alla fine della cottura versa i lamponi con il suo succo e mescola.

STEP 5

A fine cottura quando il risotto è cotto e cremoso togli dalla fiamma aggiusta con sale e pepe e manteca con il gorgonzola e Grana Padano grattugiato.

STEP 6

Impiatta decorando con qualche lampone o qualche fiore come ho fatto io,servi ben caldo e buon appetito😋😍