STEP 1

Per prima cosa tritiamo le verdure da soffritto (cipolla, sedano e carota) e soffriggiamo insieme alla foglia di alloro e al rosmarino con l'olio in un tegame largo.

STEP 2

Dopo 5 minuti aggiungiamo il granulato di soia fatto rinvenire in brodo vegetale per 10 minuti e strizzato.

STEP 3

Lo facciamo asciugare bene al fuoco quindi sfumiamo col vino rosso. Quando il vino sarà evaporato mettiamo piselli e zucca saliamo e lasciamo cuocere fino a cottura delle verdure aggiungendo se serve del brodo vegetale.

STEP 4

A cottura ultimata, se piace, schiacciare parte della zucca con una forchetta in modo da creare cremosità.

STEP 5

Preparare la polenta Valsugana come da istruzioni sulla scatola a fine cottura aggiungere due cucchiai di olio e mantecare.

STEP 6

Mettere la polenta nei singoli piatti e condire con abbondante ragù vegetale.