STEP 1

Preparare il brodo vegetale ( sedano, carota e cipolla ).

STEP 2

sbollentare i broccoli in una pentola con acqua

STEP 3

Pulire e incidere il porro in modo da formare dei piccoli fogli, sbollentarli per circa 2 minuti, metterli nel forno con olio sale e pepe a 180 per 10 min

STEP 4

Grigliare le verdure e condirle con olio, sale , pepe, erba cipollina e salvia

STEP 5

Una volta cucinati i broccoli , frullare il composto con olio , sale e il brodo vegetale. In modo da formare una crema.

STEP 6

mettere a bollire 600 g di acqua e salarla. Una volta arrivata a temperatura versare a pioggia la farina e amalgamare bene per circa 3/4 min .

STEP 7

Guarnire e inpiattare a vostro piacimento