Patatine (finte) di Polenta e Salsa allo Yogurt
Patatine (finte) di Polenta e Salsa allo Yogurt
Introduzione
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Ingredienti
polenta istantanea180 g
acqua720 ml
sale finoq.b.
olio extravergine di oliva2 cucchiai
paprika dolce affumicata1 cucchiaino
aglio granulare1 cucchiaino
erba cipollina frescaq.b.
origano seccoq.b.
colmi di farina fioretto di mais3 cucchiai
parmigiano reggiano4 cucchiai
pizzichino di pepe nero1
yogurt greco200 g
Procedimento
STEP 1
Lasciare raffreddare la polenta e quando sarà fredda, tagliatela a coltello prima a strisce e poi a bastoncini.
STEP 2
Nel mentre preparare la salsa di yogurt: mescolare in una ciotolina, lo yogurt arricchito con il limone, il pepe nero, un pizzico di sale, il restante aglio granulare, erba cipollina fresca ed origano secco e riporre in frigorifero a riposare. Non eccedete col limone, o lo yogurt si trasformerà in una schifezza. Se non riuscite a regolarvi con il succo, usate la scorza grattugiata.
STEP 3
Mescolate per circa 8 minuti, aggiungendo 2 cucchiai di olio alla fine.
STEP 4
Portare a bollore l’acqua, salandola. Abbassare il fuoco al minimo e iniziare ad aggiungere la polenta a poco a poco mescolando con un mestolo di legno.
STEP 5
Versare la polenta in una teglia molto ampia livellandola con una spatola, ottenendo uno spessore di 2 cm circa.
STEP 6
Disporre i bastoncini ottenuti (della grandezza delle patatine fritte) su una placca da forno e spolverate con farina di mais spessa, arricchita da spezie a proprio gusto, ed erbe fresche e secche.
STEP 7
Infornare a 200°C in modalità statica per circa 20/30 minuti.
STEP 8
Potete inserire anche altre spezie a vostro gusto, chiaramente.
STEP 9
Incorporare quindi l’aglio granulare, l’origano secco, il formaggio grattugiato che preferite, il pepe nero e la paprika.
STEP 10
Servire le patatine di polenta croccanti tiepide, accompagnate dalla freschissima salsa di yogurt.
Lo chef consiglia:
Le erbe secche e le spezie per le "patatine" di polenta sono a vostra discrezione. Così come le erbe fresche per la salsina di yogurt.
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Mi chiamo Valentina, vivo a Roma ma sono napoletana. Curvy, ipocondriaca e celiaca, preparo ricette della tradizione di casa e tutte quelle che mi incuriosiscono, della cucina italiana ed estera. Mangio senza glutine però cucino per onnivori, don't worry. La mia cucina preferita? Quella indiana. Amo i cani e le tartarughe terrestri.
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