Patatine (finte) di Polenta e Salsa allo Yogurt
Patatine (finte) di Polenta e Salsa allo Yogurt
Introduzione
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Ingredienti
Polenta istantanea180 g
Acqua720 ml
Saleq.b.
Olio extravergine d'oliva2 cucchiai
Paprika dolce affumicata1 cucchiaino
Aglio granulare1 cucchiaino
Farina di mais3 cucchiai
Parmigiano reggiano dop4 cucchiai
Pepe nero1 pizzichino
Yogurt greco200 g
Procedimento
STEP 1
Portare a bollore l’acqua, salandola. Abbassare il fuoco al minimo e iniziare ad aggiungere la polenta a poco a poco mescolando con un mestolo di legno.
STEP 2
Mescolate per circa 8 minuti, aggiungendo 2 cucchiai di olio alla fine.
STEP 3
Incorporare quindi l’aglio granulare, l’origano secco, il formaggio grattugiato che preferite, il pepe nero e la paprika.
STEP 4
Potete inserire anche altre spezie a vostro gusto, chiaramente.
STEP 5
Versare la polenta in una teglia molto ampia livellandola con una spatola, ottenendo uno spessore di 2 cm circa.
STEP 6
Lasciare raffreddare la polenta e quando sarà fredda, tagliatela a coltello prima a strisce e poi a bastoncini.
STEP 7
Disporre i bastoncini ottenuti (della grandezza delle patatine fritte) su una placca da forno e spolverate con farina di mais spessa, arricchita da spezie a proprio gusto, ed erbe fresche e secche.
STEP 8
Infornare a 200°C in modalità statica per circa 20/30 minuti.
STEP 9
Nel mentre preparare la salsa di yogurt: mescolare in una ciotolina, lo yogurt arricchito con il limone, il pepe nero, un pizzico di sale, il restante aglio granulare, erba cipollina fresca ed origano secco e riporre in frigorifero a riposare. Non eccedete col limone, o lo yogurt si trasformerà in una schifezza. Se non riuscite a regolarvi con il succo, usate la scorza grattugiata.
STEP 10
Servire le patatine di polenta croccanti tiepide, accompagnate dalla freschissima salsa di yogurt.
Lo chef consiglia:
Le erbe secche e le spezie per le "patatine" di polenta sono a vostra discrezione. Così come le erbe fresche per la salsina di yogurt.
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Mi chiamo Valentina, vivo a Roma ma sono napoletana. Curvy, ipocondriaca e celiaca, preparo ricette della tradizione di casa e tutte quelle che mi incuriosiscono, della cucina italiana ed estera. Mangio senza glutine però cucino per onnivori, don't worry. La mia cucina preferita? Quella indiana. Amo i cani e le tartarughe terrestri.
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