STEP 1

Prima di tutto, prepariamo l'acqua che occorrerà per la cottura del riso ponendo sul fornello una pentola dai bordi bassi. Successivamente, laviamo accuratamente il porro e, incidendolo superficialmente con un coltello, eliminiamo la prima foglia. Tagliamo la base del porro e tagliamolo a fette molto sottili. Versiamolo in una pentola antiaderente e lasciamo stufare per qualche minuto o finché non risulterà morbido.

STEP 2

Nel frattempo, laviamo le zucchine e tagliamole a cubetti uniformi. Occupiamoci anche dei funghi champignon, rimuovendo la pellicina esterna e tagliando la base. Aggiungiamo le zucchine al porro e lasciamo cuocere un paio di minuti; a questo punto, versiamo anche i funghi affettati. Aggiungiamo il sale, il peperoncino e la salsa di soia a gusto, tenendo a mente che la salsa di soia è di per sé molto saporita.

STEP 3

Una volta raggiunto il bollore, versiamo un po' di sale grosso nell'acqua e aggiungiamo il riso. Una volta cotto, scoliamolo e lasciamolo da parte. Siamo pronti per assemblare il piatto.

STEP 4

Prendiamo tre piatti da portata e dividiamo il riso sul fondo in parti uguali. A questo punto, aggiungiamo le verdure e tagliamo a rondelle il surimi. A piacimento è possibile aggiungere un po' di salsa di soia. Buon appetito!!