STEP 1

🌀Con l’aiuto di uno scolapasta, sciacquare il riso sotto l’acqua corrente in modo da eliminare l’amido. Cuocere il riso in una pentola d’acqua bollente, senza mescolarlo, per il tempo indicato sulla confezione.

STEP 2

🌀Una volta pronto lasciarlo raffreddare, condire con l’aceto di riso e mescolare cercando di sgranare bene i chicchi. Trasferirlo nelle ciotole e livellarlo senza compattarlo troppo.

STEP 3

🌀Sciacquare gli scampi sotto corrente, aprirli incidendo il carapace con una forbice ed estrarre la polpa. Ridurre in tartare e tenere da parte.

STEP 4

🌀Tagliare il tonno e il salmone in fette della larghezza di un centimetro circa, poi ricavare dei cubetti e tenere da parte.

STEP 5

🌀Lavare l’avocado e tagliarlo a metà nel senso della lunghezza, ruotarlo su se stesso per separare le due parti ed estrarre il nocciolo. Rimuovere la buccia e tagliare l’avocado a dadini.

STEP 6

🌀Lavare il mango, poi tagliarlo in due parti cercando di passare lateralmente al nocciolo. Scavare con il coltello intorno al nocciolo per estrarlo. A questo punto tagliare le due metà con un coltello, sia verticalmente che orizzontalmente ad intervalli di 1/2cm circa, senza però arrivare alla buccia. Spingere la polpa verso l’alto ed estrarre i cubetti.

STEP 7

🌀Comporre la poke bowl disponendo le tartare di pesce e la frutta a piacimento, poi condire con del sesamo nero e della salsa di soia e decorare con delle foglie di menta.