STEP 1

Iniziamo la preparazione del plum-cake partendo dalle uova: dividiamo i rossi dagli albumi.

STEP 2

Mettiamo gli albumi in una ciotola capiente e li iniziamo a montare con un pizzico di sale.

STEP 3

Quando saranno spumosi aggiungiamo lo zucchero a velo vanigliato e continuiamo a montare.

STEP 4

A questo punto aggiungiamo anche lo zucchero normale, un cucchiaio alla volta, continuando a montare il composto.

STEP 5

Ci possiamo fermare quando il composto sarà omogeneo, liscio e luminoso, quasi come una meringa.

STEP 6

In una ciotolina, mischiamo i rossi delle uova con l’olio di semi.

STEP 7

Giriamo bene il tutto con un cucchiaio, poi aggiungiamo questo composto agli albumi perfettamente montati.

STEP 8

Mescoliamo dal basso verso l’alto con una spatola facendo attenzione e non sgonfiare gli albumi.

STEP 9

Adesso aggiungiamo il lievito per dolci alla farina, mescoliamo e aggiungiamo questo mix, poco alla volta, agli albumi.

STEP 10

Giriamo piano piano il tutto sempre dal basso verso l’alto, fino a ottenere un’impasto liscio e cremoso.

STEP 11

Ora, prendiamo il cacao e lo mischiamo con un pochino di acqua.

STEP 12

Giriamo per bene fino a renderlo cremoso.

STEP 13

Dividiamo l’impasto in due parti: una parte la lasciamo semplice, mentre nella seconda parte andiamo ad aggiungere la “crema” al cacao e la mescoliamo fino ad ottenere un colore omogeneo.

STEP 14

Adesso prendiamo uno stampo per plum-cake e iniziando dal centro versiamo prima un cucchiaio di impasto bianco e poi uno di impasto al cacao.

STEP 15

Mettiamo una cucchiaiata sopra l’altra per dare l’effetto della variegatura.

STEP 16

Continuiamo così fino ad esaurire entrambi gli impasti, poi inforniamo a 180°C per 40 minuti.

STEP 17

Per vedere se il plum-cake è pronto facciamo la prova con uno stecchino.

STEP 18

Infine, lo lasciamo raffreddare e lo serviamo tagliato a fettine.