STEP 1

Questa è una ricetta molto veloce, quindi preriscaldare il forno a 180ºC e ungere una teglia a ciambella di 22 cm di diametro e 8 cm di altezza, o da plumcake con un filo d'olio e cospargere di farina di mais.

STEP 2

Nel frullatore aggiungere le uova, il latte di cocco, l'olio e lo zucchero, frullare bene fino a formare una massa uniforme. Poi aggiungere in sequenza la farina di mais, la l'avena, il sale e la cannella, frullare per 2 minuti. Ricordarsi di pulire sempre i lati del bicchiere del frullatore con una spatola in modo che tutto si amalgami bene.

STEP 3

Noterete che in questa fase l'impasto è molto liquido ed è per questo che è fondamentale aggiungere ora la gomma di xantana e frullare velocemente, in pochi istanti si noterà come l'impasto diventa più denso.

STEP 4

Aggiungere il lievito e i semi di girasole e mescolare a mano velocemente aiutandosi con una spatola di gomma.

STEP 5

Versare il composto nella forma precedentemente unta e spolverata di farina di mais e cuocere in forno preriscaldato a 180ºC per circa 35/40 minuti o fino a quando non si prova con uno stuzzicadenti e ne esce pulito.

STEP 6

Per i cioccolatini decorativi ho fuso il cioccolato e riempito le formine di silicone a forma di foglie e fiori, poi ho fatto cristallizzare in frigo per 1 ora

STEP 7

Far raffreddare completamente il Plumcake e poi toglierlo dallo stampo, decorarlo a piacere o servirlo semplicemente con una spolverata di zucchero a velo