Plumcake carote e cocco🥕🥥
Plumcake carote e cocco🥕🥥
In collaborazione con Farina Petra
Introduzione
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Ingredienti
carote300 g
zucchero120 g
uova3
d’olio di semi di girasole50 ml
latte senza lattosio60 ml
Farina Petra 6320 "00"120 g
lievito per dolci1 bustina
Vanillina (o estratto di vaniglia)q.b.
fecola di patate2 cucchiai
cocco rapé70 g
zucchero a veloq.b.
Procedimento
STEP 1
In una ciotola versate le uova e lo zucchero lavorate gli ingredienti con le fruste elettriche.
STEP 2
Aggiungete poi l’olio, il latte e mescolate.
STEP 3
Unitela farina e il lievito setacciati, la vanillina, la fecola e il cocco grattugiato.
STEP 4
Aggiungete, infine, le carote e mescolate con una spatola.
STEP 5
Versate il composto all’interno di uno stampo per plumcake con carta forno e Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40/45 minuti.
STEP 6
Pelate e tagliate le carote. Trasferitele in mixer e tritatele.
Lo chef consiglia:
Al posto della farina di cocco potete utilizzare la farina di mandorle 🥰
ingrediente consigliato
Farina Petra 6320 "00"
La farina di grano tenero tipo "00" e poco proteica (W150-170) e perfetta per la pasta frolla. Le sue proteine consentono una buona estensibilità e un glutine che si attiva lentamente, facilitando la lavorazione. Trattiene bene i liquidi, non diventa appiccicosa e incorpora molti grassi, mantenendo la forma in cottura e esaltando la friabilità senza essere troppo sbriciolosa o "legnosa". La sua granulometria sottile la rende delicata al palato. È anche adatta per un pan di spagna leggero e non arricchito.
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