STEP 1

In una ciotola rompiamo le uova e montiamole con lo zucchero fino ad un composto spumoso. Uniamo poi il latte e l’olio a filo.

STEP 2

Setacciamo la farina, il lievito e un pizzico di sale, poco per volta, aggiungiamoli all’impasto utilizzando le fruste elettriche.

STEP 3

Tagliamo le mele Fuji a tocchetti piccoli e aggiungiamoli all’impasto facendo attenzione. Utilizziamo una spatola per essere delicati.

STEP 4

Imburriamo e infariniamo uno stampo per Plumcake da 28cm e versiamo al suo interno il composto. Decoriamo la superficie con dei cucchiai di marmellata di albicocche e delle mandorle a scaglie.

STEP 5

Inforniamo in forno caldo a 180°C per 40-50 minuti. Consiglio di fare la prova stecchino per valutare l’effettiva cottura.