STEP 1

Cuocere i lamponi fino a ridurli a circa 150 g di purea.

STEP 2

Filtrare accuratamente eliminando tutti i semi.

STEP 3

Miscelare zucchero e fecola, unirli alla purea calda e riportare brevemente a ebollizione fino a raggiungere una consistenza simile ad una confettura morbida. Lasciare raffreddare

STEP 4

Montare burro, olio, zucchero, sale, fino ad ottenere una massa chiara e soffice.

STEP 5

Aggiungere le uova uno per volta.

STEP 6

Unire il latte.

STEP 7

Setacciare la farina con la fecola. Aggiungere il lievito.

STEP 8

Riempire lo stampo per circa il 70%.

STEP 9

Distribuire la purea sulla superficie formando una linea centrale continua.

STEP 10

Con uno stecchino effettuare una marmorizzazione.

STEP 11

Cuocere a 160° per 50 minuti