STEP 1

Per prima cosa puliamo il cavolo romanesco tenendo da parte le cime. Le sbollentiamo fino a che non risulteranno tenere.

STEP 2

In una ciotola mescoliamo le uova con un pizzico di sale, aggiungiamo l’olio di semi, il latte e mescoliamo.

STEP 3

Uniamo il parmigiano grattugiato, la farina setacciata, il lievito e mescoliamo ancora.

STEP 4

Aggiungiamo il cavolo romanesco (che avremo scolato per bene), la pancetta affumicata, le olive taggiasche e i cubetti di Emmentaler Dop.

STEP 5

Mescoliamo bene e versiamo l’impasto all’interno di uno stampo per plumcake con carta forno, ponendo al centro qualche altro cubetto di formaggio.

STEP 6

Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti.