STEP 1

Pulite le carote, tagliatele a tocchetti e frullatele con l'olio di semi di girasole.

STEP 2

In una ciotola capiente sbattete le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere una crema spumosa.

STEP 3

Quindi aggiungere le carote e mescolare.

STEP 4

Aggiungere la farina, la fecola di patate e il lievito e aggiungere il composto poco a poco nella ciotola.

STEP 5

Versare il composto in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno di circa 1,2/1,5 litri. Mettetelo in forno a 170°C per 40-45 minuti.

STEP 6

Una volta cotto, lasciatelo raffreddare prima di aggiungere la decorazione.

STEP 7

Mescolare il mascarpone, lo yogurt greco e la panna fresca con lo zucchero a velo e montare il tutto fino a renderlo bello sodo.

STEP 8

Riempire una sac à poche con questo composto e decorare la parte superiore.

STEP 9

Terminare la decorazione con un po' di scorza d'arancia grattugiata.