STEP 1

Per prima cosa mettere in ammollo l'uvetta con un pò di acqua e rum. Lasciare x qualche min poi strizzare bene.

STEP 2

Montare gli albumi con un pizzico di sale, aggiungere man mano lo zucchero semolato e la vaniglia . Dovreste ottenere un composto bello fisso e gonfio. Versare olio, poi aggiungere la farina setacciata, l'amido di mais, scorza di limone e lievito in polvere. Alla fine aggiungere l'uvetta.. amalgamare tutto bene. Infarinare e Imburrare uno stampo x plumcake. Cottura a 170 °C x 35 - 40 min a forno statico.  Fatte prova con un stecchino. Togliere dal forno e lasciare a raffreddare.

STEP 3

Una volta raffreddato preparare la Glassa al limone. Montare  zucchero a velo con il succo di limone finché non si scioglie completamente... poi versare sopra plumcake.. spolverare con la scorza grattugiata di limone.