Brioches col tuppo e trecce

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Versare in una ciotola o in planetaria la farina setacciata, le uova, il lievito sciolto in un po' di latte ( preso dal totale) , lo zucchero e il latte tiepido. Mescolare, aggiungere il burro a pezzi a temperatura ambiente poco alla volta e alla fine il sale.

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Portare sul piano di lavoro e lavorare l'impasto finché diventa liscio. Metterlo in una ciotola coperto con pellicola e far lievitare per un 'ora. Porre in frigo per tutta la notte.

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Al mattino riprendere l'impasto e portarlo a temperatura ambiente. Staccare dei pezzetti da 80 gr per la base da 10 gr per il tuppo. Formare delle palline posizionando le piccole sulla grandi. Formare anche le trecce.

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Adagiare le brioches su una teglia ricoperta di carta forno e far lievitare ancora per 2 ore. Spennellare con un tuorlo battuto con il latte.

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Infornare a 180° modalità statico per 30 minuti. Spolverare con zucchero a velo.