Ricetta Brioches col tuppo e trecce di Mamy.chef75

Brioches col tuppo e trecce

Brioches col tuppo e trecce

Tempo totale
20 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Una pasta brioche (della pasticceria siciliana ) sofficissima e molto profumata per la colazione o la merenda.

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Ingredienti

1
  • farina manitoba250 g

  • farina 00250 g

  • latte200 ml

  • zucchero100 g

  • lievito di birra8 g

  • scorza di limone grattugiato1

  • sale5 g

Procedimento

STEP 1

Versare in una ciotola o in planetaria la farina setacciata, le uova, il lievito sciolto in un po' di latte ( preso dal totale) , lo zucchero e il latte tiepido. Mescolare, aggiungere il burro a pezzi a temperatura ambiente poco alla volta e alla fine il sale.

STEP 2

Portare sul piano di lavoro e lavorare l'impasto finché diventa liscio. Metterlo in una ciotola coperto con pellicola e far lievitare per un 'ora. Porre in frigo per tutta la notte.

STEP 3

Al mattino riprendere l'impasto e portarlo a temperatura ambiente. Staccare dei pezzetti da 80 gr per la base da 10 gr per il tuppo. Formare delle palline posizionando le piccole sulla grandi. Formare anche le trecce.

STEP 4

Adagiare le brioches su una teglia ricoperta di carta forno e far lievitare ancora per 2 ore. Spennellare con un tuorlo battuto con il latte.

STEP 5

Infornare a 180° modalità statico per 30 minuti. Spolverare con zucchero a velo.

Lo chef consiglia:
Si possono farcire con marmellata, con Nutella o con crema.
Mamy.chef75

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Domande e recensioni

Mamy.chef75
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.

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