Plumcake al frutto della passione e yogurt greco
Plumcake al frutto della passione e yogurt greco
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Ingredienti
olio extra vergine di oliva + 2 cucchiai250 ml
estratto di vaniglia1 cucchiaio
la scorza di limone grande1
uova3
succo di mezzo limoneq.b.
farina270 g
lievito1 cucchiaino
bicarbonato di sodio½ cucchiaino
sale1 pizzico
g di yogurt greco225 g
frutti della passione5
limone3 cucchiai
mascarpone120 g
zucchero a velo3 cucchiai
zucchero semolato170 g
Procedimento
STEP 1
In una ciotola capiente versare l'olio d'oliva con lo zucchero, la vaniglia, la scorza di limone e mescolare fino a quando non saranno ben almagamati. Aggiungere le uova e frullare. Quindi aggiungere la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale marino, fino ad avere un impasto liscio. Aggiungere lo yogurt, il succo di limone e la polpa di 4 frutti della passione.
STEP 2
Versare il composto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno. Io ho usato uno grande di circa 30 cm.
STEP 3
Cuocere a 180°C per 45 minuti, posizionandolo sulla griglia inferiore.
STEP 4
Mentre la torta è in forno, mescolare in una ciotola lo zucchero a velo, il succo di limone, i 2 cucchiai d'olio d'oliva, la polpa di 1 frutto della passione e mischiare bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
STEP 5
Una volta che la torta è cotta e ancora calda, versate 2/3 di questo mix sopra il plumcake. Scorrerà anche lungo i bordi e la renderà più umida, quindi passare un coltello tutt'intorno.
STEP 6
Lasciate raffreddare la torta per 1 ora prima di toglierla dallo stampo. Poi spalmate sopra un po' di mascarpone fresco e infine sopra la restante polpa di frutto della passione.
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