STEP 1

Far bollire il latte con lo zucchero ed i grani di caffè a fuoco moderato finché non calerà di 1/3 ( ci vorranno circa 30/40 minuti). Far raffreddare.

STEP 2

Da freddo aggiungere i tuorli precedentemente sbattuti. Amalgamare bene con una frusta. Filtrare con un colino a maglie strette.

STEP 3

Caramellare lo stampo. Versare lo zucchero nello stampo e fare il caramello direttamente sul fornello a fuoco basso. Lasciar raffreddare un po lo stampo e versare il composto!

STEP 4

Coprire lo stampo con alluminio sigillando!

STEP 5

Nella pentola a pressione mettete tre dita d'acqua e posizionarvi lo stampo. Portare a bollore l'acqua a fuoco vivo e senza coperchio! Giunto a bollore chiudere ermeticamente e aspettare il fischio, sempre a fiamma vivace.

STEP 6

Dal momento del fischio abbassare al minimo e lasciar cuocere per 30 minuti!

STEP 7

Al termine del tempo di cottura spengnere e lasciar raffreddare a pentola chiusa!

STEP 8

Una volta tolto dalla pentola capovolgere su un piatto da portata (sarà semplicissimo) e buona degustazione!