STEP 1

Per prima cosa occupiamoci della coulis di arancia. Come ho detto nella descrizione, se avete 40g di marmellata potete benissimo saltare questo passaggio. Mettete in un pentolino 150 ml di succo di arancia filtrato e 50g di zucchero di canna. Accendete il fuoco a fiamma media e portate a bollore. Non appena vedrete raggiungere l'ebollizione abbassate la fiamma al minimo e lasciate la salsa cuocere per circa 20 minuti fino a quando il volume di essa non si sarà ridotto della metà. La densità finale deve essere quella di uno sciroppo. Una volta pronta spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.

STEP 2

Amalgamate la robiola con la marmellata di arance (o con la coulis preparata) e lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema lisca e omogenea.

STEP 3

Montate la panna, incorporatela al composto e suddividete la mousse in 4 bicchieri. Trasferite in frigo e lasciate riposare.

STEP 4

Sbucciate le due mele, tagliate la polpa a dadini e cuoceteli insieme al miele e a mezza tazzina di acqua in una padella con un coperchio. Ci vorranno pochi minuti. La consistenza sarà proprio quella della mela cotta con una nota ancora più zuccherina data dal miele.

STEP 5

Sbucciate i mandarini al vivo, ricavate gli spicchi e disponeteli come in foto o come più desiderate. Aggiungete i tocchetti di mela cotti e qualche pezzetto di cioccolato fondente extra. Il dolce è pronto! Fatemi sapere se vi piace!