Plumcake ai frutti rossi senza glutine

Plumcake ai frutti rossi con semi di papavero e farina senza glutine. Il dolce sapore dei mirtilli, delle fragoline e dei lamponi si combina in modo delizioso con l’acidità della glassa al limone. Perfetto per le colazioni lente e che profumano di genuino.

1 porzioni
Per la glassa al limone:
140 g
zucchero a velo
q.b.
albume
2 cucchiaini
succo di limone
4
uova
140 g
zucchero semolato
70 g
burro
100 ml
panna fresca liquida
1
scorza e succo di limone
240 g
farina per dolci senza glutine
15 g
lievito per dolci
1
pizzico di sale
20 g
mirtilli disidratati
20 g
fragoline di bosco disidratate
15 g
semi di papavero
q.b.
lamponi freschi
q.b.
mirtilli disidratati
Passaggio 1 di 5

Preparazione del plumcake: In planetaria, utilizzando la frusta, o con le fruste elettriche, montare le uova con lo zucchero e il pizzico di sale per 8 minuti, tempo necessario per ottenere un composto chiaro e spumoso.

Passaggio 2 di 5

Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il burro. Poi aggiungere al composto il burro, far incorporare e aggiungere a filo la panna fresca, la scorza grattugiata e il succo del limone. Unire infine la farina e il lievito setacciati insieme, far incorporare perfettamente e aggiungere la frutta disidratata e i semi di papavero. Amalgamare leggermente con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto e versare in uno stampo per plumcake imburrato e infarinato.

Passaggio 3 di 5

Infornare e cuocere a 190° in forno statico e pre riscaldato per 50 minuti circa. Fare la prova stecchino prima di sfornare. Sfornare il plumcake e attendere che raffreddi. Nel frattempo preparare la glassa al limone.

Passaggio 4 di 5

Preparazione della glassa: In una ciotola versare lo zucchero a velo. Aggiungere il succo di limone e l’albume q.b. Amalgamare il composto energicamente per evitare la formazione di grumi. Il risultato dovrà essere liscio, denso e cremoso.

Passaggio 5 di 5

Decorazione del plumcake: Decorare il plumcake con la glassa a colata, aggiungere la frutta e attendere la totale asciugatura della glassa prima di tagliare il dolce.